Colesterol y fitoesteroles
A pesar de haber crecido en una familia omnívora, elegí vivir como vegano en 2007. Durante los años siguientes fluctué entre el vegetarianismo y el veganismo. Finalmente, decidí renovar mi compromiso con el veganismo hace tres años.
En el supermercado me tomo mi tiempo para leer las etiquetas de los productos. Excepto en los casos en que sé que ciertos productos o marcas son veganas, siempre compruebo los ingredientes. No obstante, hay un truco que me permite ahorrar tiempo y que quiero compartir contigo:
¡Comprueba primero si el producto tiene colesterol!
Si tiene colesterol, no sigas leyendo los ingredientes porque ese producto no es vegano. En caso contrario, continúa leyendo. No tener colesterol no implica necesariamente que el producto sea vegano, ya que puede haber otros ingredientes de origen animal.
Según MedlinePlus, el colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo humano. El cuerpo necesita colesterol para producir hormonas, vitamina D y otras sustancias para la digestión.
Como todas las células de los animales biosintetizan colesterol, este también se encuentra en alimentos de origen animal. Estos son algunos de los alimentos que aportan una gran cantidad de colesterol:
- Carne
- Yemas de huevo
- Lácteos
- Aceite de pescado
El cuerpo humano produce todo el colesterol que necesita, por lo que el aporte de colesterol de la dieta no es necesario. De hecho, se recomienda consumir la menor cantidad de colesterol posible. Esto es también porque la mayor parte de alimentos ricos en colesterol lo son también en grasas saturadas. El exceso de colesterol y de grasas saturadas puede incrementar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
MÁS: USDA Dietary Guidelines Advisory Committee
En vez de colesterol, algunos alimentos y aceites vegetales (aguacate, linaza, cacahuetes) contienen fitoesteroles. Este tipo de grasa ayuda a reducir la absorción de colesterol en el cuerpo.
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¡Nos leemos!
